По словам специалистов, наибольшую эпидемиологическую опасность представляют готовые блюда, в том числе многокомпонентные салаты, заправленные майонезом и сметаной, кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса, студни, а также недостаточно промытые свежие овощи, фрукты и ягоды.
О профилактике пищевых отравлений на площадке @pavlodar.rsk напомнила замруководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля Гульнара Акылбекова.
— Деятельность объектов общественного питания допускается только при наличии установленных разрешительных документов, — сообщила спикер. — Объекты с числом более 50 посадочных мест должны иметь санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии, а объекты с числом 50 и менее мест осуществляют деятельность на основании уведомления о начале работы. Индивидуальные предприниматели и юридические лица обязаны обеспечить соблюдение требований к производству, переработке, реализации и организации потребления пищевой продукции, исключить контакт сырья и готовых блюд, контролировать сроки годности и условия хранения, поддерживать установленный режим мытья и дезинфекции посуды, иметь документы, подтверждающие качество и безопасность продукции, а также допускать к приготовлению и раздаче блюд только сотрудников, прошедших обязательные медицинские осмотры.
На объектах общественного питания не допускается реализация продукции, не соответствующей техническим регламентам, продукции с признаками порчи, блюд домашнего изготовления, готовых блюд, находившихся на раздаче более трёх часов или требующих повторного разогрева, продукции с истекшим сроком годности либо нарушением условий хранения, блюд, смешанных с остатками предыдущего дня, а также замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации.
В бытовых условиях населению рекомендуется приобретать продукты только в местах официальной торговли, хранить скоропортящиеся продукты в холодильнике при температуре, указанной производителем, тщательно мыть овощи, фрукты и ягоды, соблюдать правила личной гигиены и использовать раздельный инвентарь для сырых и готовых продуктов, подвергать мясо, птицу, яйца и морепродукты достаточной термической обработке, хранить кремовые кондитерские изделия при температуре от +2 до +4 °C и не оставлять готовые блюда и салаты при комнатной температуре более двух часов.
При появлении первых признаков пищевого отравления необходимо незамедлительно обращаться за медицинской помощью. Соблюдение санитарно-гигиенических требований является основным условием сохранения здоровья населения в праздничный период.
